Con la llegada del verano, nuestros viñedos de Verdejo en la DO Rueda entran en una fase crucial para la calidad del vino blanco que disfrutaremos dentro de unos meses. Aunque la vendimia aún está a la vista, es ahora, bajo el sol intenso y las noches más cortas, cuando se decide buena parte del carácter, el equilibrio y la expresión de cada racimo.
¿Qué ocurre en el viñedo durante esta etapa?
Desde finales de junio hasta agosto, la viña entra en una fase llamada envero, en la que las uvas cambian de color y comienzan a acumular azúcares, aromas y otras sustancias clave para la elaboración del vino. En el caso del Verdejo, esto se traduce en la formación de esos matices tan característicos: la frescura, las notas herbáceas, los toques frutales y el equilibrio natural entre acidez y cuerpo.
La importancia del cuidado de la vid en este momento
Durante el verano, el trabajo en el viñedo se intensifica. Los viticultores controlan el estrés hídrico, vigilan la aparición de enfermedades y ajustan la carga de la cepa para lograr una maduración equilibrada. También es el momento de realizar tareas como el despunte o el aclareo de racimos, que permiten que la uva reciba mejor la luz y se airee, previniendo problemas y potenciando la calidad.
En Diez Siglos, como bodega comprometida con el entorno y la excelencia, seguimos cada parcela muy de cerca. Pero este seguimiento sería imposible sin el trabajo diario de nuestros socios, viticultores que conocen cada cepa como si fuera parte de su familia. Gracias a ellos, al manejo sostenible y personalizado del viñedo en esta etapa, no solo se garantiza la salud de la planta, sino que también se sientan las bases para que nuestros vinos blancos —especialmente los elaborados con uva Verdejo— expresen su mejor versión.
Mirando hacia la vendimia: la cosecha empieza ahora
Aunque la vendimia suele comenzar en septiembre, su éxito se empieza a construir ahora. Cada decisión que se toma en el viñedo durante el verano se refleja en la copa: desde si regar o no y cuándo hacerlo, hasta cuántos racimos dejar en cada cepa. Por eso decimos que el buen vino comienza en el campo.
